EGG MUFFINS

Det er snart tid for vinterferie, og mange bruker ferien på å reise på fjellet. Her er en oppskrift på noen deilige egg muffins som er gode å ha med i sekken når man skal på skitur. Hvis du som meg skal tilbringe vinterferien hjemme, er de også supre å ha med som lunsj på skole og jobb.

(Bilde fra google, Fikk ikke fotografert før de var spist opp!)

INGREDIENSER 

- Store muffinsformer

- 1/2 rødløk, hakket

- 2 gulerøtter, strimlet 

- 1/2 paprika, strimlet

- 14 eggehviter 

- 4 hele egg 

- 1 ts basilikum 

- 1 ts oregano 

- 1 ts havsalt og pepper 

FREMGANGSMÅTE 

I denne oppskriften kan man egentlig bruke de grønnsakene man måtte ha i kjøleskapet. Forvarm ovnen på 190 grader. Rens og del opp alle grønsakene, og bland dem sammen i en stor bolle. Finn fram en ny bolle og visp sammen eggehviter, de hele eggene og krydder. Fyll ca 3/4 av muffinsformene med grønsaker. Hell over eggeblandingen så det dekker grønsakene. Stek i ovnen i 30 min eller til muffinsene har steget og brunet på toppen. Enklere blir det ikke!