HVITVINSDAMPEDE BLÅSKJELL

Hvitvinsdampede blåskjell er noe av det beste jeg vet, og superenkelt å lage! Man beregner ca 1/2 kg per pers, selv om jeg personlig kunne kunne spist 2kg alene.

INGREDIENSER

- 2kg blåskjell 

- 5 fedd hvitløk

- 4 sjalottløk

- 1 chilli (kan sløyfes) 

- 2dl tørr hvitvin (a la mer) 

- fersk persille 

- kokosmelk/fløte 

- fransk baguette

FREMGANGSMÅTE

Vask og rens blåskjellene godt i rennende, kaldt vann. Kast skjell som ikke lukker seg eller er skadet. Hakk løk, hvitløk og chilli, fres sammen med olivenolje. Tilsett hvitvin og blåskjellene, legg på lokk og damp til skjellene åpner seg (ca. 4 min). Bruk max varme når du damper blåskjellene. Rist på kjelen underveis slik at skjellene får byttet plass. Hell over en god desj med kokosmelk/fløte og dryss over persille. Vend skjellene med en stor skje slik at de nederste kommer øverst. Serveres med fersk fransk baguette. 

ENERGIBARER MED MØRK SJOKOLADE

Selv om jeg er tidenes matklovn, så er jeg litt sær når det kommer til enkelte ting. Energibarer som man kjøper i butikker i Norge, er ikke helt etter min smak! Bestemte meg da, på eget initiativ, å lage mine egne som ikke smaker høy.

Resultatet ble over all forventning, og har gått fra smaken av høy, til smaken av kokos.Disse er deilige å ha som mellommåltid eller når man bare er småsulten og sugen på noe godt!

INGREDIENSER 

- 100g havregryn 

- 50g mandler 

- 25g pekannøtter 

- 75g usaltede pistasjnøtter

- 4ss gresskarkjerner 

- 4ss solsikkekjerner 

- saften av 1 appelsin 

- 1ss cocosa 

- 11ss sukrin 

- 1ts havsalt 

- 1ts kanel  

- 100g smeltet mørk sjokolade (helst over 70% kakao)

FREMGANGSMÅTE 

Grovhakk nøtter og bland dem sammen med havregryn, gresskarkjerner og solsikkekjerner. Rist dem på et brett i ovnen på 200 grader i ca 5 min. De skal bare ristes lett, så følg godt med så det ikke brenner seg. Press saften av 1 appelsin og bland sammen sukrin, cocosa, salt og pepper i en kjele. Rør mens du lar det koke opp. La det stå å putre i 5 min til væsken reduseres og blir seigere. Bland så inn nøtteblandingen, og varm godt. Det er viktig at nøttene får nok varme, slik at de blir sprø og knasende. Når du tenker de er varme nok, presser du massen hardt ned i en brødform med bakepapir, og la den avkjøles i kjøleskap. Ønsker du sjokoladetrekk smelter du sjokoladen i vannbad og smører over før du putter den i kjøleskap. Når sjokoladen har stivnet tar du massen ut av brødformen og skjærer den i strimler. Anbefaler at energibarene står kjølig slik at de ikke smelter. 

SUPER DETOX, GRØNN SMOOTHIE

Selv har jeg vært ganske skeptisk til disse grønne smoothiene. Mange smaker ikke særlig godt, og er derfor vanskelige å få i seg. Etter mye prøving og feiling har jeg endelig funnet frem til en oppskrift som ikke smaker høy! 

INGREDIENSER 

- 1 selleri

- 1 liten agurk 

- 1 håndfull spinat 

- 1 håndfull fersk persille 

- 2 lime 

- 2 grønne epler  

FREMGANGSMÅTE 

Blender: Tilsett alle ingrediensene over i en blender med 1/2 kopp kaldt vann. Tilsett isbiter hvis du ønsker det. Blend til glatt masse. 

Juicer: Tilsett alle ingrediensene over i en juicer og juice! 

Dette er den perfekte detox som renser organer og hjelper kroppen med å få ut giftstoffer. Jeg kunne drukket dette hver morgen!

TIPS: 
Lager du som meg alltid mer smoothie enn du klarer å drikke opp? Frys smoothien i isbitbeger eller muffinsformer og ta de frem natten før når du vet du kommer til å ha en travel morgen!

THAISUPPE MED KYLLING

Jeg elsker gode supper, og denne thaisuppen er intet unntak. Dette er en sterk, deilig suppe som varmer kroppen godt i disse kalde vinterdager.

INGREDIENSER 

- 400g kylling, i strimler 

- Olje til steking 

- havsalt og pepper 

- 3 fedd hvitløk, hakket 

- 1 løk 

- 1 rød chilli (kan sløyfes hvis du ikke vil ha den så veldig sterk.) 

- 1 boks hermetiske tomater 

- 1 liter hønsebuljong
- 2ss rød karripasta
- 1 boks lett kokosmelk 

- Nudler 

- 1/2 rødløk
- 1/2 squash 

- 1 paprika 

- Lime 

- Grove rundstykker 

FREMGANGSMÅTE 

Rens løk og gulerot, kutt dem så i terninger. Varm olje i en kjele, ha i grønnsaker, og fres til løken er blank. Ha i karripasta sammen med grønnsakene og fres i et par minutter. Rør godt så det ikke brenner seg. Tilsett kokosmelken og gi det et oppkok. Når grønnsakene og kokosmelken har kokt opp, tilsetter du hermetiske tomater og hønsebuljongen. La det småputre i 30 min. Ha salt og pepper på kyllingen og stek det i en stekepanne. Kok nudlene og sett til side til suppen er ferdig kokt. Kjør så suppen jevn med en stavmikser eller blender. Bruker du blender er det viktig at du ikke kjører den på full guffe til å begynne med. Øk heller styrke litt etter litt. Hvis suppen blir for tykk kan du eventuelt spe med litt vann. Ha nudler, kylling, rødløk, squash i suppen rett før servering. Klem over fersk lime, og server med grove rundstykker.

EGG MUFFINS

Det er snart tid for vinterferie, og mange bruker ferien på å reise på fjellet. Her er en oppskrift på noen deilige egg muffins som er gode å ha med i sekken når man skal på skitur. Hvis du som meg skal tilbringe vinterferien hjemme, er de også supre å ha med som lunsj på skole og jobb.

(Bilde fra google, Fikk ikke fotografert før de var spist opp!)

INGREDIENSER 

- Store muffinsformer

- 1/2 rødløk, hakket

- 2 gulerøtter, strimlet 

- 1/2 paprika, strimlet

- 14 eggehviter 

- 4 hele egg 

- 1 ts basilikum 

- 1 ts oregano 

- 1 ts havsalt og pepper 

FREMGANGSMÅTE 

I denne oppskriften kan man egentlig bruke de grønnsakene man måtte ha i kjøleskapet. Forvarm ovnen på 190 grader. Rens og del opp alle grønsakene, og bland dem sammen i en stor bolle. Finn fram en ny bolle og visp sammen eggehviter, de hele eggene og krydder. Fyll ca 3/4 av muffinsformene med grønsaker. Hell over eggeblandingen så det dekker grønsakene. Stek i ovnen i 30 min eller til muffinsene har steget og brunet på toppen. Enklere blir det ikke!